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Recette : gâteau roulé à la confiture de fraise d’Olivia

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Gâteau roulé

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Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuissson : 10 min
Ingrédients :
  • 4 œufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de farine
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de levure
  • 10 cl de lait
  • environ 270 g de confiture de fraises
  • du sucre glace

Pour la confiture maison :

  • 500 g de fraises gariguette ou mara des bois
  • 1/2 citron biologique
  • 250 g de Gelsuc ou équivalent
Oeufs 125 gr de sucre en poudre 125 gr de farine 2 sachets de sucre vanillé 1 cuillère à café de levure 10 cl de lait sucre glace
Ustensiles :
  • 1 plaque à pâtisserie
  • 1 couteau ou une spatule
  • du papier sulfurisé
  • 1 petit tamis
  • 1 cuillère

Pour la confiture maison

  • 1 saladier
  • 1 couteau
  • 1 râpe ou 1 zesteur
  • 1 assiette
  • 1 casserole
Réalisation :
  1. Préchauffez le four à 210 °C.
  2. Beurrez légèrement la plaque à pâtisserie. Recouvrez-la, bords compris, de papier sulfurisé.
  3. Cassez les œufs, en séparant les blancs des jaunes.
  4. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre. Versez un peu de lait (environ 10 cl). Ajoutez petit à petit la farine, le sucre vanillé et la levure.
  5. Battez les blancs en neige, puis incorporez-les au mélange. Versez la pâte sur la plaque et nivelez avec le dos d'une cuillère ou une spatule.
  6. Enfournez à thermostat 7 (210 °C) pendant 10 min.
  7. Une fois la cuisson terminée, démoulez le biscuit sur du papier sulfurisé ou sur un torchon propre.
  8. Tapissez le biscuit d'une couche de confiture en laissant 1 cm de pourtour libre. Roulez serré en vous aidant du papier ou du torchon.
  9. Coupez chaque extrémité pour que les côtés soient plus nets.
  10. Saupoudrez de sucre glace tamisé avant de servir.
Vos enfants peuvent...

Toutes les étapes peuvent être réalisées avec les enfants, sauf peut-être la plus délicate, celle du démoulage du gâteau : ils risqueraient de se brûler. Ils adorent préparer la pâte, étaler la confiture, rouler le gâteau et le saupoudrer avec le sucre glace.

Variante

Olivia utilise de la confiture de fraises, mais vous pouvez bien entendu utiliser n'importe quelle confiture et même de la pâte à tartiner au chocolat dont les enfants raffolent !

Et si vous prépariez votre confiture de fraises ?

Dès la fin du mois d'avril, les maraîchers proposent des fraises à des prix défiant toutes concurrence. Profitez-en pour préparer vos confitures ! C'est très simple, si vous suivez ma recette et que vous renoncez à en fabriquer des quantités industrielles. Pour ma part, je préfère préparer un ou deux pots en quelques minutes.

  • Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en quatre. Versez-les dans un saladier.
  • Râpez les zestes de citron sur les fraises. Arrosez avec le jus du citron. Ajoutez le sucre. Couvrez le saladier avec une assiette ou du film étirable. Placez 8 heures (une nuit) au réfrigérateur.
  • Faites cuire 8 à 10 min sur feu vif dans une casserole ou une poêle en remuant fréquemment.
Jouez avec les épices

Pour renouveler le goût de cette confiture maison, ajoutez aux fraises et au sucre cinq clous de girofle, un bâton de cannelle, deux étoiles de badiane.

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